Ingredientes para 4 personas:

• 1 jamón fresco pequeño deshuesado,
• 1 cebolla,
• 1 puerro,
• 2 zanahorias,
• 200 gr. de azúcar morena,
• nuez moscada,
• pimienta,
• canela,
• 1 lata de piña en almíbar,
• sal.

Método: Poner a cocer el jamón con las verduras, en agua fría con sal. Dejarlo hervir 40 minutos por Kg. de peso. Retirarlo y escurrirlo. Cubrirlo con el azúcar mezclada con pimienta, canela y nuez moscada. Ponerlo al horno a 240º C. durante 25 minutos, hasta que tenga un color dorado. Servir entero adornado con la piña en rodajas y escurrida.