Empanadas fritas (a la chilena)
 

Enviado por Milly Gavilan

 

    Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo,
  • 1 taza de salmuera,
  • 2 cucharadas de aceite (de maravilla puede ser),
  • 1/2 kilo de carne (molida o picada),
  • 2 cebollas medianas,
  • aceitunas negras "carnosas",
  • pasas,
  • 2 huevos duros cortados en "lunitas".

Método: Primero se prepara el "pino", es decir: la carne frita con cebolla, hasta que este cocida.

La masa: se cierne la harina en una tabla de madera, se forma una corona y se le pone el aceite caliente y se mezcla con una cuchara (ojalá de madera), luego se le va agregando la salmuera (caliente) y cuando este muy bien mezclado, se comienza a amasar. Se uslerea hasta dejar la masa en una lamina muy finita. Se corta una lamina (como para poner 3 empanaditas) y se le pone: 1 cucharada de pino, de a 3 o 4 pasas, una "lunita" de huevo duro, 1 o 2 aceitunas. Luego alrededor de cada porción se humedece con agua tibia (con los dedos) y se tapa (el estilo es como cuando uno dobla una sabana ?se entiende la idea?), con la humedad se pega mejor la masa y ahí se cortan las 3 empanadas, cuyos bordes se van doblando hacia adentro. Despues al sartén con aceite hirviendo y apenas se vean doradas se sacan y luego con un buen vasito de chicha o poche estamos O.K. (Las empanadas son una de las comidas mas típicas de Chile, especialmente para el Día Nacional) Ojalá las disfruten.

(Se puede cambiar el relleno por queso.)

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.