Empanada gallega
 

Enviada por Silvia Villamil

  

    Ingredientes:

    Masa:

  • 1/2 kilo de harina,
  • 1 huevo,
  • 1/2 vaso de aceite y 1/2 de vino blanco,
  • sal,
  • levadura una nuez con agua rebajado (o yogur natural en vez de esto).
    Relleno:
  • Cebolla,
  • pimiento rojo,
  • Atún, bonito, carne, o berberechos, sardinitas, mejillones, bacalao y pasas, pulpo, vieiras, pimentón rojo dulce (1 cdita).

Método: Hacer el refrito: aceite cebolla y pimiento pochaditos, cuando está listo, se le echa el ingrediente que se quiera. Y cuando está todo mezcladito antes de terminar la cocción, se le echa pimentón rojo (1 cdita). Que quede bien aceitocita. Extender la masa, echar el refrito (escurrido), tapar con la otra masa por encima. Pincelar con el aceite que sobre la masa. Hacer un agujerito en el medio, y pinchar el resto de la masa con un tenedor. De cocción son 3/4 de hora. Poner al horno (caliente) 1/4 de hora abajo y luego de los dos lados. De vez en cuando pincelar con aceite, y a la media hora pincelar por encima con huevo. Cuando le quede un minuto volver a pintar con el huevo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.