Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de papas,
• 250 gr. de calabaza,
• 1 cebolla,
• 1/2 kilo de carne molida de cerdo,
• 1 tomate,
• 100 gr. de porotitos verdes,
• 1 zanahoria,
• pimentón rojo,
• sal,
• ajo,
• pimienta,
• 250 gr. de maíz picado.

Método: Cocer las papas peladas y la calabaza, porotitos verdes, y la mazorca de maíz en agua con sal. Luego en una sartén freír la cebolla picada finita con el tomate, zanahoria rallada, ajo, pimienta y la carne molida. Agregar esta mezcla a las papas molidas junto con la verdura y revolver todo muy bien.

Servir acompañado de ensaladas de repollo con aceitunas, o tomates con cebollas.

Si se desea, al momento de servir le puede poner encima al charquicán, pimentón rojo derretido en aceite caliente (optativo).