Gentileza de El Chef Moises Toyber

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Ingredientes para 8 personas:

• 1 kg. de aguayón,
• 2 chiles anchos,
• 1 chile pasilla,
• 1 chile mulato,
• 2 cucharadas de azúcar,
• 2 dientes de ajo,
• 1/2 cebolla,
• 1 cucharadita de sal,
• 2 tazas de agua.

Método: 1. Salpimentar la carne y sellarla con aceite caliente.

2. Los demás ingredientes se hierven en el agua durante 5 minutos.

3.colar y bañar la carne.

4.Tapar con papel aluminio y hornear por aproximadamente 1 hora hasta que la carne este suave.

5.Servir en rebanadas, bañado de la salsa y con frijoles refritos o de la olla.