Ingredientes para 4 personas:

• 4 rebanadas de pan integral,
• 4 cucharadas de leche,
• 400 gr. de carne de cerdo picada,
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados,
• 1 cucharada de mostaza,
• 1 cucharada de vinagre,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 huevo,
• 2 cucharadas de queso rallado,
• 150 gr. de queso mahonés,
• 1 cebolla pequeña picada,
• 1 zanahoria pequeña rallada,
• aceite,
• sal,
• pimienta.

Método: Desmenuzar el pan y rociarlo con la leche. Rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas e integrarlos al pan junto con la carne, pepinillos, mostaza, vinagre, el huevo, y el queso rallado. Salpimentar, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos. Volver a mezclar y formar las albóndigas pequeñas con un dadito de queso mahonés en el centro. Pasar cada albóndiga por el pan rallado y colocarlas en una fuente para horno ligeramente aceitada. Rociarlo con un poco de aceite y hornear a temperatura máxima durante 20 minutos. Servir con puré de patatas o ensalada.