Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera),
• 1 ó 1,5 Kg. de patatas pequeñas,
• 1 cebolla,
• 1 tomate de ramillete,
• 4 dientes de ajo,
• 1 ramillete de perejil,
• laurel,
• mejorana,
• 1 huevo,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada,
• almendras,
• pasas,
• piñones,
• 2 zanahorias.

Método: Disponer en un recipiente hondo la carne picada, sazonándola con sal y pimienta. A este conjunto se le añade u picadillo de ajos y perejil, cebolla picada muy menuda y unas hojas e mejorana. Mezclar bien y añadir un huevo crudo. Volver a mezclar.

Hacer las albóndigas del tamaño deseado. Pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que queden de un color dorado. Freír las patatas peladas y lavadas. En una sartén aparte, preparar un sofrito con un poco de aceite en el que doraremos el resto de la cebolla, unos dientes de ajo enteros, un tomate y una hoja de laurel. Una vez tiernos los ingredientes se añaden la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadiendo agua hasta cubrirlas. Cocerlas poco a poco. Añadir la picada de almendras, ajos, nuez moscada, pasas y piñones.