Escabeche de conejo

 

Ingredintes para 4 personas:

  • 2 conejos
  • 1 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas d elaurel
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre
  • sasl
  • pimentón
  • pimienta

Método: trocear, salpimentar y freír el conejo a fuego lento con un vaso de aceite de oliva hasta que la carne esté dorada, momento en el que la sacaremos de la sartén y la colocaremos en una cazuela de barro. En el mismo aceite añadir otro vaso de aceite de oliva, el vino blanco, el vinagre, la cebolla y los ajos cortados de forma alargada, el laurel y un poco de pimienta y pimentón. Cocer los ingredientes durante 8 minutos, retirar el conjunto del fuego y añadirlos a la cazuela de barro donde tenemos el conejo. Dejarlo reposar durante 24 horas.

El conejo es una carne rica y además con poca grasa y con bajo contenido en colesterol, gracias al predominio de ácidos grasos no saturados.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.