Conejo a la sidra
 

Enviada por Monique

 Ingredientes:

  • 1 conejo troceado por las juntas para evitar las esquirlas.
  • Macerado: 

  • 1 botella de sidra achampañada
  • 1 copita de algún licor de hierbas
  • Tomillo,
  • laurel,
  • 5 hojitas de salvia
  • 6 bolitas de ginebra
  • Resto de ingredientes:

  • 100 g de mantequilla.
  • Un poco de harina
  • kg de granos de uva blanca pelados
  • 4 manzanas reineta

Preparación:

El día antes macerar el conejo con todos los ingredientes, tapar y dejar en la nevera toda la noche.

Sacar el conejo secar bien los trozos con un paño limpio (hoy día con papel de cocina). Colar la maceración.

En una cazuela poner parte de la mantequilla a derretir, salpimentar el conejo y dorarlo. Añadir la maceración algo reducida. Cocer. Un poco antes del final añadir unas bolitas de mantequilla amasadas con harina (beurre manié) cocer de hora, junto con la uva pelada.

Mientras, pelar las manzanas vaciar el corazón y cortarlas en rodajas. Saltearlas con mantequilla.

Presentar el conejo con las manzanas y las uvas y la salsa por encima.

He hecho más veces esta receta, pero mezclando aceite con mantequilla para el conejo, y solo mantequilla para las manzanas. 

La sidra también ha variado según mi despensa. Pienso volverlo a hacer pero con sidra de Asturias que me trae mi hijo, de las del culín.

Saludos amanzanados,

Monique

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.