Liebre con salsa de nueces
 

Enviada por Monique

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 liebre,
  • aceite,
  • 1 manzana,
  • 1 cebolla,
  • 20 g de harina,
  • 2 dientes de ajo,
  • 30 g de chocolate,
  • 1 dl de vino tinto,
  • 1 dl de vino blanco,
  • sal,
  • 12 nueces.

Método: Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. Reservar. Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua. Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso.

Dejar cocer 1h y media o hasta que esté tierna la carne.

Sacar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien. Verter sobre la liebre y dejar cocer unos minutos más. Antes de servir espolvorear con perejil picado.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.