Enviada por Mario Guillermo Rojo Araneda,

Concepción, chile.

Ingredientes:

• un conejo,
• una cucharada grande de manteca de cerdo,
• harina,
• 3 chalotas,
• caldo, hecho con 3 cebollas; 3 zanahorias; tomillo y laurel,
• 2 vasos de vino blanco,
• 4 tomates,
• 100 gramos de champiņones,
• sal,
• pimienta.

Método: Trocear el Conejo y Dorarlo en una cazuela con la manteca de cerdo y si desea aņadir un diente de ajo, Espolvorear harina y aņada la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo ( hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias Tomillo y Laurel). Poner a hervir y aņade los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela tapada y a fuego lento. Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, aņada los champiņones enteros o troceados. Si desea se puede aņadir una copa de Coņac a media cocción. Servir con Papas ( patatas) cocidas. Viene excelente un Buen Vino tinto.