Gazpacho Manchego
 

Enviada por Yayo

    Ingredientes para 6 personas:

  • Carne de caza (1/2 liebre, 1 conejo de monte y 1 palomo torcaz, o 1 perdiz, etc.) o en su defecto 1 conejo, 1 pollo y 2 codornices.
  • 3 Tomates maduros rayados,
  • 2 Ajos,
  • Sal,
  • Aceite de oliva virgen abundante.
  • 2 paquetes de Torta de gazpachos (pueden adquirirse en el supermercado de El Corte Inglés y algunos otros),
  • Tomillo,
  • Romero.

Método: En una cazuela de barro, sofreír bien, en abundante aceite, la carne que tengamos, cortada en porciones no muy grandes. Añadir el tomate y los ajos cortados en lonchas y dejar sofreír también. Cuando todo esté bien sofrito, aderezar al gusto con tomillo y romero. Inmediatamente después añadir abundante agua, que cubra holgadamente la carne, y salar. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna pero que no se deshaga, corregir de sal y hierbas. Añadir la torta de gazpacho cortada en trocitos de 2 o 3 cm2 y dejar cocer unos quince minutos. No ha de quedar caldoso, pero si jugoso. Servir caliente o comerlo en común en el caldero como si de un arroz en paella típico se tratara.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.