Enviada por Yayo

Ingredientes para 4 personas:

• Un conejo troceado.
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 1 manzana,
• Una cucharada de harina, otra de chocolate rallado,
• un vaso de vino tinto, otro de blanco,
• 12 nueces que habrán estado un par de horas a remojo,
• perejil,
• aceite y sal.

Método: Sazonar y dorar en aceite el conejo a fuego lento. Reservar en cazuela de barro. En el mismo aceite, sofreír las cebollas, cuando vayan estando tiernas, añadir los ajos y, cuando estos doren, la harina y el chocolate. Después, agregar los vinos y un vaso de agua, las nueces y dejar cocer a fuego suave unos diez minutos. Pasar la salsa por el chino o un colador de trama metálica fina y volcar sobre el conejo en la cazuela. Dejar cocer el conjunto a fuego suave unos minutos. Mientras tanto, cocer la manzana cortada en trozos. Cuando esté tierna, volcar sobre la cazuela del conejo con un poco de su agua y dejar hacerse unos minutos más.