Picante de Conejo
 

Enviada por Mónica Salazar

    Ingredientes:

  • 1 conejo cortado en presas,
  • 1 taza de ají panca molido,
  • 2 cdas. ají picante,
  • 1/2 taza de vinagre (rojo o blanco),
  • sal,
  • pimienta, y comino,
  • 100 gramos de maní molido,
  • 1/2 cebolla,
  • 2 cdtas. de ajo molido,
  • 2 kilos de papa,
  • 1/2 taza de caldo de res o agua,
  • hierbabuena.

Método: Macerar el conejo la noche de la víspera con ajos, sal, pimienta, comino, vinagre y hierbabuena. En el día freír los trozos de conejo en aceite, hasta que dore pero que no se cocine completamente. Aparte sancochar las papas peladas y cortadas en cuatro. Preparar un aderezo con cebolla en cuadraditos, ajos, ají panca y ají picante, en este aderezo se incorporar las papas y el conejo y se le agrega el caldo y se le deja hervir por 5 a 10 minutos. Al final se le agrega el maní y se sirve con arroz blanco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.