Liebre con setas
 

    Ingredinetes para 4 personas:

  • 1 liebre,
  • 100 gr. de manteca de cerdo,
  • 100 gr. de tocino magro,
  • 400 gr. de setas,
  • 1/2 litro de caldo de carne,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • pimienta,
  • sal.

Método: Derretir en una cazuela de barro la mantequilla y rehogar la liebre troceada, salpimentarla. Retirarla de la cazuela y en la misma grasa freír el tocino cortado en cuadritos, las cebollas y las setas limpias y troceadas gruesas. Rehogar y espolvorear harina mezclando bien. Colocar de nuevo los trozos de liebre y regarlos con el vino blanco, añadir el caldo y cocer unos cincuenta minutos hasta que esté tierna.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.