Conejo a la cazadora
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo,
  • 100 gr. de jamón serrano,
  • 50 gr. de tocino,
  • 1 cebolla,
  • 4 dientes de ajo,
  • 1 copa de brandy,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • tomillo,
  • perejil,
  • pimienta,
  • sal.

Método: En la sartén con aceite caliente (poco aceite), echar el tocino y el jamón cortado en trocitos, la cebolla picada y los dientes de ajo aplastados. Una vez dorados apartar en un platito y freír los trozos de conejo previamente salpimentado. En una cazuela de base ancha, preferiblemente de barro, colocar los trozos de conejo fritos, rociar con el vino y el brandy, reducir a la mitad y añadir los tomates, pelados y picados, el tomillo y el rehogado anterior. Tapar y dejar cocer durante media hora.

Adornar con perejil picado y costrones de pan frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.