Terrina de conejo
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo,
  • 200 gr. de tocino,
  • 6 granos de pimienta,
  • 50 ml ( 1 copa ) de coñac,
  • 4 clavos de especia,
  • 50 ml( 1 copa) de jerez,
  • sal,
  • 1 palito de canela,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 ramito de romero,
  • pimienta.

Método: Deshuesar el pollo, trocear la carne y ponerla a macerar 4 horas con el coñac, jerez, hierbas y especias. Escurrirla y pasarla por la picadora junto con el tocino troceado.

Salpimentarlo y añadir el jugo de la maceración previamente colado. Verterlo en una TERRINA y cocerlo en el horno, al Baño María , durante 1 hora aproximadamente.

Dejarla enfriar y desmoldarla, servirla cortada en lonchas y acompañada con un pan moreno y pepinillos en vinagre.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.