Picante de Cuy (conejillo de indias)
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • Tres o cuatro cuyes.
  • Dos kilos de patatas sancochadas cortadas en rodajas.
  • 50 gramos de maíz tostado molido.
  • Ocho dientes de ajo,
  • Seis pimientos frescos, colorados o amarillos.
  • Media taza de aceite,
  • Media taza de agua.

Método: Lo mejor es que compre los cuyes pelados y limpios y si no es así debes pelarlos con agua hirviendo; luego de limpiarlos, cuélgalos un par de hora para que se oreen y escurran bien.

El siguiente paso es bañar el cuy; por dentro y por fuera, con un aderezo hecho en base a ajo, sal, pimienta y comino.

Ya puedes colocarlos en una asadera y ponerlos al horno. Sin embargo, también se les puede asar a la brasa con un palito atravesado.

Comprueba que estén tiernos y dorados antes de ponerlos en una fuente con las patatas sancochadas, cortadas en rodajas.

Preparar la salsa que vas a verter en la fuente. Esta consiste en un aderezo con aceite, pimientos, ajos, y maíz tostado, el cual ahogarás con media taza de agua, que puede ser aquella donde sancocharon las patatas, o bien un cucharón de caldo.

Deja cocinar esta salsa unos minutos; después retírala del fuego y úsala para bañar con ella a los cuyes.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.