Guiso de conejo con majado
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo de 1,5 kg.
  • 1 cebolla,
  • 3 ajos,
  • sal,
  • unas rebanadas de pan,
  • perejil,
  • agua,
  • aceite de oliva,
  • unas almendras,
  • una pizca de nuez moscada,
  • 1 vaso de vino blanco.

Método: Limpiar el conejo( reservar el hígado), partirlo en trozos y sazonar. En una cazuela con aceite sofreír la cebolla troceada. Después añadir los ajos y las rebanadas de pan. Una vez dorados, retirar los ajos y el pan y freír en ese mismo aceite los trozos de conejo. Colocar los ajos y el pan en un mortero y machacarlos.

A continuación , añadir las almendras, la nuez moscada y el hígado frito del conejo. Una vez bien majados, echa esto al conejo, junto con el vino blanco y un vaso de agua. Guisarlo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno( si queda seco, añadir más agua) espolvorear con perejil picado y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.