Gazpacho manchego (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 conejo,
  • 1/2 pollo,
  • 1/2 litro de vino blanco,
  • 2 litros de caldo,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 rebanadas de pan,
  • 200 gr. de harina,
  • 1 cebolla,
  • 1 tomate,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Freír en aceite los ajos y el pan, escurrirlos y majarlos en un mortero. Trocear el conejo y el pollo, sazonar los trozos y saltearlos en una sartén con aceite. En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y el tomate rallado. Añadir el conejo y el pollo rehogado, el caldo, el vino y el majado de ajos y pan. Dejar cocer 35 minutos. Mientras tanto, preparar una masa con la harina, 4 cucharadas de aceite y 4 de agua templada y sal. Amasar bien. Formar una bola y aplanarla. Cocerla en el horno 20 minutos. Acompañar con ella el gazpacho.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.