Gazpacho manchego
 

    Ingredientes:

  • 1/2 conejo, si es posible del campo,
  • 1 perdiz,
  • 1 cabeza de ajos,
  • 1/2 pimiento,
  • 2 tomates duros,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 remita de tomillo,
  • 1/4 de Kg. de setas,
  • 1 torta gazpachera (o pan sin levadura).

Método: Trocear el conejo y la perdiz, trocear los tomates, los pimientos y pelas los ajos. Partir la torta en trozos pequeños hasta obtener 4 puñados. Poner un cazo con agua a calentar. En una sartén con aceite de oliva sofreír 2-3 minutos el conejo y la perdiz. Añadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento. Sofreír 5-20 minutos. Añadir el agua calienta, la sal y dejar cocer unos 20-25 minutos. Aparte preparar una taza de infusión de tomillo. Añadir las tortas y la infusión. Lavar y trocear las setas y añadirlas a la sartén y acabar de cocinar y acabar de cocer hasta que la carne esté tierna.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.