Gazpacho extremeño
 

Enviada por Fernando Martínez

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 huevos,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 pechugas de pollo,
  • 150 gr. de queso de oveja,
  • 150 gr. de jamón ibérico,
  • 1 chorizo,
  • 1 trozo de pan candeal,
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
  • Vinagre (yo no soy muy partidario, así que le echo poco),
  • Sal.

Método: Coced los huevos (cuando el agua hierva, tenedlos 11 minutos). Cortad el jamón en cubitos chicos. Haced lo propio con el pan (de ayer) y con el queso.

Desmigajad el chorizo. Coced las pechugas y troceadlas finito.
En un lebrillo de barro majar los dientes de ajo, añadiéndoles sal. Incorporad las yemas de los huevos duros (las claras, picaditas, reservar) y el vinagre, Añadir el agua (cosa de 3/4 de litro : si os gusta más líquido, llegar hasta el litro) de la cocción de las pechugas (que ya estará fría, claro). Añadir el pan candeal, las claras y el aceite, y remover hasta homogeneizar el conjunto.

Cuando sirváis desde el lebrillo a los platos, añadir los trocitos de pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos de jamón y de queso.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.