Conejo y cabrilla en salsa de vino
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 6 personas:

    PREPARACIóN:15 MINUTOS.

    COCCIóN:1 HORA.

  • 6 muslos de conejo de 250 gr. cada uno,
  • pimienta recién molida,
  • 200 gr. de escalonias,
  • 400 gr. de setas cabrilla,
  • 600 ml de fondo de venado( o de carne en su defecto),
  • 150 ml de vino blanco seco,
  • 5 cucharadas de nata líquida,
  • sal,
  • 30 gr. de manteca,
  • 20 gr. de harina,
  • 1 manojo de perejil.

Método: Frotar los muslos de conejo con sal y pimienta, y dorarlos un poco en una sartén utilizando la manteca. Retirar y reservar.

En la misma grasa , rehogar las escalonias peladas y las setas. Espolvorear con harina. Incorporar el fondo y el vino, dar un hervor a fuego fuerte y cocer 5 minutos más lentamente. Colocar encima los muslos de conejo y hornear a 225șC. unos 60 minutos.
Picar el perejil. Retirar los muslos , separar la carne de los huesos y cortar en dados. Poner la carne, la nata y el perejil en la salsa, sazonar con sal y pimienta y darle un hervor corto.

Servir inmediatamente acompañado con un poco de pasta.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.