Conejo guisado (1)
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo troceado,
  • 2 zanahorias medianas,
  • 3 tomates pequeños,
  • 3 cebollas medianas,
  • 2 ajos,
  • 2 clavos de olor,
  • perejil,
  • unas ramas de apio,
  • sal,
  • 4 cucharadas de crema de leche,
  • pimienta,
  • 1 vaso de vino tinto,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 taza de caldo de carne.

Método: 24 horas antes macerar el conejo con el vino, los clavos, las hierbas. Escurrirlo y reservarlo. Freírlo en una cazuela con aceite caliente y retirarlo cuando esté dorado; Reservarlo. Hacer un sofrito en el mismo aceite con las cebollas, los tomates y los ajos cortados pequeños.

Ya en su punto, incorporar de nuevo el conejo remover el conjunto y verter el caldo junto con el líquido de maceración. Llevar todo a ebullición y reducir el fuego. Salpimentar.

Después de 45 minutos de cocción a fuego lento, añadir la crema de leche y remover bien. Transcurrido 5 minutos más rectificar el sazonamiento y apartar del fuego. Servir caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.