Conejo estofado
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo de 1,200 gr.,
  • 1 lata de 500 gr. de tomate,
  • 1 zanahoria,
  • 2 cebollas grandes,
  • sal,
  • 2 ramas de apio,
  • 50 gr. de harina,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • 1 manojito de hierbas aromáticas ( tomillo, laurel y romero),
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 100 ml de aceite,
  • perejil,
  • pimienta.

Método: Cortar el conejo en trozos, lavarlos y secarlos. Pasar por harina y rehogar en una cazuela con el aceite y la mantequilla, dejando que se doren por un igual.

Añadir a la cazuela el apio, la zanahoria, el perejil y las hierbas aromáticas, todo picado. Rociar con el vino y cuando esté se haya evaporado, añadir los tomates , aplastándolos con un tenedor.

Salpimentar, mojar con un cucharón caliente y dejar cocer 1 1/2 hora.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.