Conejo encebollado
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo a cuartos,
  • 2 cebollas,
  • 50 gr. de harina,
  • 2 cucharadas de tomate frito,
  • 1 cucharadita de pimienta negra,
  • 1 cucharada de coñac,
  • 2 copitas de vino blanco seco,
  • aceite,
  • 1 ramita de laurel,
  • sal,
  • 2 cazos de caldo.

Método: Limpiar los trozos de conejo, salarlo y pasar por harina. Freírlo en una sartén y a medida que esté frito, dejarlos en una cazuela de barro. Añadir a la cazuela las cebollas cortadas y echar un poco de aceite de su fritura. Dejar al fuego 10 minutos.
Incorporar el laurel, el vino blanco, el coñac, el tomate frito y los granos de pimienta y que siga su cocción 10-12 minutos más. Pasado el tiempo, adicionar el caldo caliente, y meter ahora la cazuela al horno 10 minutos.

Servir en la misma cazuela.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.