Conejo en salsa verde

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 muslos de conejo,
  • vinagre,
  • 100 gr. de perejil,
  • 4 nueces,
  • 3 dientes de ajo,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • 1 vaso de leche,
  • pimentón picante,
  • 1 cucharada de harina,
  • nuez moscada,
  • sal.

Método: Poner los trozos de conejo en agua acidulada con algunas cucharadas de vinagre.

Preparar un picadillo muy fino con el ajo y el perejil y las nueces peladas. Rehogarlo en una cazuela con la mantequilla. Añadir el conejo bien escurrido, salpimentarlo y espolvorearlo con un pellizco de pimentón y un poco de nuez moscada rallada. Rehogarlo a fuego vivo 6-7 minutos, darle la vuelta un par de veces. Regar con el vino blanco y dejarlo evaporar a fuego fuerte. Cuando se haya evaporado el vino, añadir la leche mezclada con la harina.

Tapar la cazuela, poner el fuego al mínimo y cocer durante unos 40 minutos, teniendo cuidado de que no se pegue.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.