Conejo en salsa de aceitunas

 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo,
  • unos ajos,
  • 4 tomates maduros,
  • 4 patatas pequeñas,
  • 1 cebolla grande,
  • 1/2 vaso de agua,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 lata de champiñones,
  • 2 cucharadas de harina de maíz,
  • aceitunas verdes deshuesadas( previamente hervidas y escurridas).

Método: Limpiar y trocear el conejo. Salarlo y rehogarlo en aceite. Agregar el tomate pelado y picado, la cebolla trinchada muy fina y los ajos también picaditos.

Dejar rehogar un poco y añadir los champiñones. Incorporar el vino, el agua y las aceitunas. Dejar cocer y cuando esté cocida la carne, adicionar las patatas, que se habrán frito a cuadritos con anterioridad. Antes de retirar, agregar la harina de maíz disuelta en un poco de agua.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.