Conejo con verduras
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes 4 personas:

  • 1 conejo en octavos,
  • 4 alcachofas,
  • 2 tomates,
  • 200 gr. de setas de temporada,
  • sal,
  • 1 bolsa de guisantes finos findus,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento verde,
  • aceite,
  • harina,
  • pimienta,
  • 200 ml de vino blanco,
  • 1 pastilla de caldo de carne.

Método: Rehogar en un poco de aceite durante 20 minutos, la cebolla, el pimiento y los tomates trinchados. Añadir el conejo salpimentado y ligeramente enharinado, dorarlo y verter el vino. Cuando se haya evaporado agregar la pastilla de caldo disuelta en 12 litro de agua caliente, y al romper a hervir, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, las setas ligeramente fritas y los guisantes.

Cocerlo a fuego suave 40 minutos y rectificar de sal.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.