Conejo con Setas
 

Enviada por mviper

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo,
  • 300 gr. de setas,
  • 200 gr. de manteca de cerdo,
  • 2 cebollas,
  • 2 tomates pequeños,
  • 1 docena de almendras, tostadas,
  • 1 docena de avellanas tostadas,
  • Anís seco,
  • Perejil y hierba Luisa,
  • 1 corteza de naranja.

Método: Se fríen las setas y el conejo por separado. En el aceite de este último se hace el sofrito, partiendo las cebollas y reduciendo a puré la pulpa de los tomates. Cuando el sofrito esté a medio hacer se añade la hierba Luisa, dejando que siga haciéndose el sofrito hasta que tome textura de confitura. Añadir el conejo y un poco de agua hasta cubrirlo y dejar cocer hasta que esté tierno.

Hacer una picada con las almendras, las avellanas y el perejil, agregándole la corteza de naranja rallada y 2 ó 3 gotas de anís. Incorporar la picada al conejo, junto con las setas, dejando que cueza todo junto 10 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.