Conejo con salsa de curry
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

Método: Se lava bien y se seca un conejo de 2 Kg. más o menos. Se trocea y los trozos se enharinan ligeramente y se fríen a fuego fuerte en 60 gr. de mantequilla o margarina hasta que estén bien dorados por todas partes.

En otra cacerola con 90 gr. de mantequilla se saltea un ajo hasta que esté bien dorado. Se saca el ajo y se pone en la mantequilla una manzana verde de tamaño mediano picada a trozos pequeños, una cebolla mediana picada finamente y 1/2 cucharadita de curry en polvo ( o al gusto).

Se deja freír lentamente hasta que la cebolla esté tierna y se añade 2 cucharadas de harina y sal al gusto, se remueve continuamente y transcurridos 2 minutos se vierte 1/2 litro o menos de caldo caliente. Se añaden los trozos de conejo, se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja hervir lentamente 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Se deja reducir el líquido y el conejo se sirve en una fuente con los jugos de cocción acompañado de arroz hervido, en plato separado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.