Conejo con manzanas (2)
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 6 personas:

    PREPARACIóN:15 MINUTOS.

    COCCIóN:15 MINUTOS.

  • 6 lomos de conejo,
  • 200 gr. de champiñones,
  • 6 manzanas,
  • 1 dl de aceite de oliva,
  • 3 cucharadas de nata,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • sal,
  • pimienta,
  • 6 patatas medianas,
  • 1 vaso de sidra,
  • 2 cebollas medianas,
  • unas ramitas de perejil.

Método: Deshuesar los lomos de conejo retirándoles toda la carne. Limpiar y trocear los champiñones. Lavar el perejil y picar juntos éstos ingredientes. Salpimentar los lomos y repartir sobre ellos el relleno. Enrollarlos y atarlos.

Picar las cebollas, regándolas en la mitad del aceite. Incorporar los rollitos, dorarlos, taparlos y cocer 20 minutos. Cortar las patatas en rodajas muy finas. Rehogarlas en el resto del aceite. Pelar las manzanas, retirarles el corazón y las pepitas y rehogarlas después en la mantequilla.

Una vez cocidos los rollitos, desglasar la sartén con la sidra, añadir la nata, rectificar de sal y espesar ligeramente la salsa. Retirar la cuerda de los rollitos y servirlos en una fuente, con la salsa por encima y acompañados con las patatas y manzanas rehogadas como guarnición.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.