Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

• 1,200 gr. de conejo cortado en trozos grandes,
• harina,
• 200 gr. de lentejas,
• agua,
• 100 gr. de tocineta en adobo,
• sal,
• aceite de oliva,
• 1 hoja de laurel.

Método: Poner la víspera las lentejas a remojo. Sazonar y enharinar los trozos de conejo y freírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.

Añadir una hoja de laurel y la tocineta en adobo troceada. Rehogar, añadir las lentejas bien escurridas y cubrirlo todo con agua, poniendo a punto de sal.

Dejar cocer durante , más o menos, 45 minutos, hasta que esté todo bien hecho y el conejo tierno. Remover de vez en cuando. Por último, servir muy caliente.