Conejo con ciruelas pasas (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo cortado en trozos,
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla,
  • 1 cucharada sopera de aceite,
  • 100 gr. de bacon,
  • 2 cebollas,
  • 1 cucharada sopera de harina,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • 20 ciruelas pasas sin hueso,
  • 2 cucharadas soperas de brandy,
  • Tomillo,
  • laurel,
  • Sal,
  • pimienta.

Método: Lavar las ciruelas pasas y ponerlas en un bol con agua durante 2 horas para inflarlas.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Calentar en una cacerola la mantequilla y el aceite. Cuando esté bien caliente dorar los trozos de conejo. Añadirle la cebolla y el bacon cortado en bastoncitos. Dejarlo tomar color removiendo de vez en cuando.
Salpicar el conjunto con harina y remover bien para que ésta se dore con la grasa. Añadir entonces el vino, la sal, la pimienta, el tomillo y el laurel. Añadir un vaso y medio de agua. Tapar y dejar cocer suavemente durante 40 minutos. Escurrir las ciruelas pasas y añadirlas a la cacerola así como el brandy. Dejar cocer de nuevo durante 30 minutos.

Servir en bandeja caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.