Conejo con ciruelas pasas (1)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo de 1,250 kg.,
  • 400 gr. de ciruelas pasas,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • pimienta negra.
    Para el adobo:
  • 1 zanahoria,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 rama de perejil,
  • 1 rama de tomillo,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 litro de vino blanco,
  • 1 vaso de vinagre,
  • 10 gr. de pimienta negra en grano,
  • 1/2 vaso de aceite.

Método: Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana, picar el ajo, poner en remojo las ciruelas en agua templada y limpiar, desviscerar y cortar el conejo en octavos. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la marinada, introducir el conejo y dejarlo adobar durante toda una noche. Retirarlo del adobo y escurrirlo bien, reservando el líquido. Dorar los trozos de conejo en mantequilla, rociarlos con el líquido del adobo y añadir las ciruelas bien escurridas. Taparlo y dejarlo cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que el conejo esté tierno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.