Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo partido en trozos grandes,
• 1/2 Kg. de cebollas cortadas juliana,
• 3 tomates,
• pimienta negra, ajos, sal, romero, tomillo, orégano,
• aceite,
• 1 copa de brandy,
• 1 vaso de vino blanco seco.

Método: poner un poco de aceite en una cazuela de barro, freír unos ajos y saltear el conejo, cuando esté dorado añadir la cebolla, las hierbas aromáticas, la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el brandy y el vaso de vino. Agregar los tomates triturados y dejar estofar. Si se queda corto de caldo añadir un poco de agua.