Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1 Kilo,
• 250 ml. de aceite de oliva,
• 3 cebollas grandes,
• 1 ramito de hierbas aromáticas,
• 1 tomate maduro,
• 1 copa de brandy,
• sal,
• pimienta.

Método: Cortar el conejo en ocho trozos y sazonarlo. En una cazuela de barro, poner el aceite a fuego medio, dorar los trozos de conejo. Sacarlos. Fondear la cebolla en el mismo aceite hasta dorarla. Agregar el tomate triturado, unos ajos chafados y el conejo. Añadir el brandy y dejar cocer a fuego lento con un vasito de agua. Sazonar y servir en la misma cazuela.