Conejo con castañas
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo ( de monte),
  • 1 cebollita,
  • 1 ajo,
  • 300 gr. de castañas cocidas,
  • 1 zanahoria,
  • 1 cucharadas de pimentón,
  • 2 cucharadas de maicena,
  • 2 tomates,
  • 1 puerro,
  • 1 sobre de azafrán en rama,
  • 1 taza de caldo suave,
  • 1 copita de jerez seco,
  • 1 copita de coñac,
  • aceite,
  • sal.
    Para el adobo:
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 cucharada de perejil,
  • 2 ajos,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • sal.

Método: Cortar el conejo, sazonarlo y ponerlo en una fuente de barro junto con los ingredientes del adobo; dejarlo reposar 24 horas.

Cortar a trozos la cebolla, la zanahoria, los tomates y el puerro. Poner el conejo en una cazuela o sartén con aceite y rehogarlo por ambos lados 1 minuto. Incorporar las verduras, el azafrán y el ajo. Rehogarlo durante 5 minutos y agregar una cucharada de pimentón. Darles un par de vueltas y echar el jugo del adobo.

Añadir el coñac, el jerez, un poco de caldo y la maicena. Cocerlo bien tapado 40 minutos a fuego medio. Agregar las castañas cocidas, dejarlo cocer 2 minutos más y servirlo caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.