Conejo con bacon
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

  

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo de 1,500 gr cortado,
  • 200 gr. de bacon magro,
  • 1 pimiento rojo,
  • 2 vasos de vino blanco seco,
  • pimienta,
  • 4 cebollas,
  • 1 hoja de laurel,
  • 4 tomates,
  • sal,
  • perejil.

Método: Cortar el bacon a trozos, en tiras gruesas. Salpimentar el conejo, calentar aceite de oliva en una cazuela de barro holgada y freír bien el conejo y el bacon, retirando éste último después.
Partir las cebollas y los pimientos. Sofreírlos en el mismo aceite donde se ha dorado el conejo. Cuando empece a tomar color, añadir la hoja de laurel, el conejo, el vino y el tomate rallado, añadir también el bacon y ponerlo a cocer tapado durante 1/2 hora. Pasado este tiempo añadir un vaso de agua, taparlo y dejarlo cocer 1/4 de hora más, hasta que el conejo esté tierno.

Servirlo muy caliente en la misma cazuela de barro espolvoreado con perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.