Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1 kg. aproximadamente,
• 300 gr. de arroz,
• 3 pimientos verdes,
• sal,
• 1 cebolleta,
• 3 ajos,
• agua,
• aceite,
• 1 tomate.

Método: Trocear y salar el conejo. Después ponerlo a dorar en un recipiente con un poco de aceite. Cuando esté dorado, añadir los pimientos en tiras, la cebolleta, el tomate, todo bien picado y los ajos enteros. Rehogar bien, agregar el arroz volviendo a rehogar y añadir el doble y un poco más de agua o caldo que de arroz.

Dar un hervor fuerte y terminarlo de cocinar a fuego suave unos 20 minutos aproximadamente poniendo a punto de sal. Si lo desea, puede añadir alguna especia.