Conejo asado con verduras
 

Enviada por Lucy L.

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo,
  • 2 papas,
  • sal y pimienta al gusto.
  • Para el fondo de cocción:

  • 6 cebollas,
  • tomillo al gusto,
  • cantidad necesaria de caldo de verduras,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 cucharada de vinagre.
    Para la guarnición:
  • 1 berenjena,
  • 2 tomates,
  • 2 calabacines (zapallitos, zuchini),
  • cantidad necesaria de aceite,
  • sal y pimienta al gusto.

Método: Salpimentar el conejo entero y abierto. Pelar las papas, cortar en rodajas y colocarlas en un asadera para el horno, disponer sobre ellas el conejo.

Para el fondo de cocción: Añadir las cebollas, el tomillo fresco para perfumar un caldo mezclado con el vinagre, rociar con el aceite, llevar al horno precalentado a 350F (180C) durante 45 minutos.

Para la guarnición: Cortar las verduras en rodajas y disponerlas en una fuente para horno, en forma decorativa, como decoración de la fuente. Condimentar las verduras con sal y pimienta, rociar con aceite y llevar al horno precalentado a 350F (180C) durante 30 minutos. Servir el conejo acompañado del fondo de cocción y las verduras.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.