Conejo al salmorejo
Enviada por Luís Valderrama

 

    Ingredientes:

  • 2 conejos de 1 1/2 kg. cada uno,
  • 1 cucharadita de orégano en polvo,
  • 1 cucharadita de pimentón español,
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo,
  • 2 ajíes picantes,
  • 2 cucharadas de perejil,
  • 1/2 taza de aceite 3 cabezas de ajo,
  • 1 cucharadita de tomillo,
  • 1 cucharadita de comino,
  • 2 hojas de laurel,
  • 2 tazas de vino,
  • 1 taza de cerveza,
  • Sal al gusto.

Método: Se parte el conejo en trozos pequeños, se lava y se exprime, tratando de que no se desangre mucho. Se coloca en una fuente y se le pone sal. Agregamos luego todos los aliños molidos y los demás ingredientes tratando de impregnar bien los trozos de conejo con el mojo, dejamos toda una noche. Al día siguiente se coloca en un caldero aceite y se va sacando el conejo y se va sofriendo hasta quedar algo dorado, se vuelve a unir con el mojo en una fuente. Se le agrega el aceite sobrante de la fritura y se hornea a fuego lento. Si nos queda con poco líquido, se le agrega más vino o cerveza, nunca agua. Este plato se puede acompañar con papas horneadas; se toman las papas, se lavan muy bien y se colocan en el horno al mismo tiempo que el conejo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.