Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo grande y tierno,
• 12 cebolletas tiernas,
• 1 copa de ron,
• 1 tableta de chocolate,
• 100 gr. de avellanas,
• 30 gr. de piñones,
• 2 hojas de laurel,
• una ramita de timón,
• aceite de oliva,
• 50 gr. de grasa de cerdo,
• sal,
• pimienta negra recién molida,
• agua.

Método: Pondremos una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite y la grasa de cerdo. Cuando esté caliente pondremos las cebolletas( si son muy grandes las partiremos por la mitad) y rehogamos hasta que cojan un poco de color, entonces añadimos el conejo, cortado a trozos y salpimentado.

Lo rehogamos todo el conjunto muy bien y cuando todo ha cogido color, echamos el ron, dejando que se evapore. En este momento añadimos el agua hasta que cubra todo el conjunto y un ramillete liado con hojas de laurel y el timón. Se deja cocer a fuego muy lento durante 1 1/2 hora.

Pasado este tiempo se hace una picada con las avellanas y los piñones, el chocolate y un trozo de pan tostado y se tira en la cazuela, cociendo todo junto unos 20 minutos más.