Conejo al curry
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 hermoso conejo troceado.
  • 1 puñado de arvejas (guisantes) frescos.
  • 3 papas medianitas.
  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 cucharada o dos de curry (depende de la fuerza del sabor que queramos imprimir).
  • Pan rallado (suelo prepararlo moliendo pan duro, evidentemente, junto a un par de dientes de ajo y perejil. lo dejo secar en un bote hermético y dura mucho, mucho tiempo. magnífico para rebozar),
  • Caldo de verduras o de carne.

Método: Un chorrito de aceite de oliva y doramos ligeramente el conejo salpimentado ( por ambas caras), reservamos en un plato aparte.

Doramos ligeramente la cebolla (en el mismo aceite) y añadimos las papas "rotas", adicionamos el curry y lo mezclamos con el resto de los ingredientes con mucha suavidad.

Colocamos de nuevo el conejo en la cazuela, añadimos las arvejas y cubrimos completamente con el caldo. Espolvoreamos entonces el pan rallado "especial" ¿cuanto?, pues usando el "ojímetro", lo suficiente para que espese la salsa (ojo, no nos pasemos). Removeremos con una cuchara de madera, para que el pan comulgue suavemente con el caldo. Bajaremos el fuego al mínimo y coceremos durante 45 minutos.

¿El recipiente?, Una hermosa cazuela de barro. ¡Por supuesto!

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.