Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 6 personas:

Tiempo:1 hora y 20 minutos.

Calorías por ración:561.

Admite congelación.

• 1 conejo troceado( 1,5 kg. aproximadamente),
• 2 cucharadas de mostaza,
• 2 ajos muy picados,
• 5 cucharadas de aceite de oliva,
• 50 gr. de pasas de Corinto,
• 50 gr. de almendras, peladas muy picadas,
• 200 gr. de champiñones rebanados,
• sal,
• 1 cebolla mediana pelada y muy picada,
• 1/4 l. de vino blanco seco,
• 1 hoja de laurel.

Método: Lavar, secar y salar el conejo. Calentar aceite en una sartén y rehogar los ajos, almendras y cebolla hasta que ésta se ponga transparente. Incorporar el conejo, mostaza, las pasas, el laurel y el vino. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y añadir una taza de agua.

Sazonar ligeramente, tapar la cazuela y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que el conejo esté tierno.