Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 6 personas:

Tiempo:1 hora.

Calorías por ración:476.

Admite congelación.

• 1 conejo ( 1,5 kg. aproximadamente),
• 4 ajos,
• 250 gr. de cebollitas francesas,
• 250 gr. de champiñones frescos,
• sal,
• 1 taza de caldo,
• 1 copa de vino blanco,
• 1 ramita de romero,
• 1 ramita de tomillo,
• 200 gr. de zanahorias,
• 1 hoja de laurel,
• 8-10 bolas de pimienta negra,
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Método: Lavar el conejo y dejar escurrir bien. Pelar las cebollitas enteras. Lavar muy bien los champiñones enteros quitar toda la tierra que puedan tener. Raspar las zanahorias y cortar en trozos. Pelar los ajos enteros.

A continuación, poner el conejo en una cazuela de hierro o una de fondo grueso, incorporar las cebollitas, los champiñones, las zanahorias, los ajos, la sal, la pimienta, el vino, el caldo y las hierbas.

Mezclar todo muy bien y acercar al fuego. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y en su punto.