Conejo a la cazadora (4)
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 6personas:

  • 1 conejo,
  • 1 cucharada de manteca de cerdo,
  • harina,
  • 3 chalotas,
  • caldo(hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo y laurel),
  • 2 vasos de vino blanco seco,
  • 4 tomates,
  • 1 bouquet garni,
  • 100 gr. de champiñones,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Trocea el conejo y dorarlo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añadir un diente de ajo picado. Espolvorear harina y añadir la chalota picada finamente.

Cuando todo esté bien dorado, echar el vino blanco y el doble de caldo. Ponerlo a hervir y añadir los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela tapada y a fuego lento. 1/4 de hora antes de terminar la cocción, añadir los champiñones enteros y troceados.

Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.