Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 6personas:

• 1 conejo,
• 1 cucharada de manteca de cerdo,
• harina,
• 3 chalotas,
• caldo(hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo y laurel),
• 2 vasos de vino blanco seco,
• 4 tomates,
• 1 bouquet garni,
• 100 gr. de champiñones,
• sal,
• pimienta.

Método: Trocea el conejo y dorarlo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añadir un diente de ajo picado. Espolvorear harina y añadir la chalota picada finamente.

Cuando todo esté bien dorado, echar el vino blanco y el doble de caldo. Ponerlo a hervir y añadir los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela tapada y a fuego lento. 1/4 de hora antes de terminar la cocción, añadir los champiñones enteros y troceados.

Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.