Conejo a la cazadora (3)
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo de 1,200-1,300 gr.,
  • sal,
  • 2 escalonias picadas,
  • 25 gr. de setas secas,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 cucharada de puré de tomate,
  • pimienta,
  • 1 ramito de hierbas aromáticas,
  • 50 gr. de manteca de cerdo,
  • 1 ramita de perejil.

Método: Limpiar el conejo, lavarlo y cortarlo en pedazos. Poner una cazuela al fuego ( a ser posible de hierro esmaltado) con la manteca de cerdo y rehogar los trozos de conejo.

Cuando estén dorados, añadir las escalonias picadas, el vino y 2 cucharones de agua caliente. Salpimentar e incorporar las hierbas aromáticas y el puré de tomate, previamente diluido en un poco de agua caliente.

Dejar cocer 1 1/2 hora aproximadamente a fuego muy suave. Ablandar en agua caliente las setas, escurrir y picar. Incorporar al guiso. Dejar cocer 10 minutos más. Colocar el conejo en una fuente rociado con su jugo y espolvoreado con perejil picado.

Puede acompañarse con unas patatas horneadas o fritas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.