Conejo a la cazadora (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 conejos pequeños,
  • 250 gr. de champiñones,
  • 100 gr. de jamón serrano,
  • 100 gr. de tocino,
  • 2 cebollas medianas,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 copita de brandy,
  • 3/4 de taza de aceite,
  • 2 copas de vino blanco seco,
  • 2 tomates medianos,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1/2 cucharadita de tomillo molido,
  • 4 rodajas de pan de molde,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cortar los conejos en trozos. Picar las cebollas y el diente de ajo. Cortar el tocino en cubos pequeños, el jamón en cuadritos y los champiñones en mitades. Calentar el aceite en una sartén y echarle la cebolla, junto con el jamón el ajo y el tocino. Cuando estén dorados, retirarlos y en el mismo aceite dorar también los trozos de conejo. Colocarlos en una cazuela de barro, salpimentar y agregar los tomates pelados y picados, el tomillo y la fritura anterior. Rociar con el brandy y el vino blanco. Tapar la cazuela y ponerla sobre el fuego moderado durante 1/2 hora. Diez minutos antes de retirar, añadirle los champiñones. Freír 8 triángulos de pan de molde hasta que estén dorados y servir el conejo decorado con el pan.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.