Conejo a la cazadora (1)
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 conejo,
  • 1 cucharada grande de manteca de cerdo,
  • Harina,
  • 3 chalotas,
  • Caldo (hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo y laurel),
  • 2 vasos de vino blanco seco,
  • 4 tomates,
  • 1 bouquet garni,
  • 100 gr. de champiñones,
  • Sal,
  • Pimienta.

Método: Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añade una diente de ajo picado. Espolvorea harina y añade la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo (hecho, como se ha indicado más arriba, con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y pimienta). Ponlo a hervir y añade los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela tapada y a fuego lento. Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añade los champiñones enteros o troceados.

Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.